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讲座报道 | 关于咖啡 De 二三事

2017-06-19

随着咖啡原豆咔嚓嚓的研磨声,随着细长的壶嘴细致慢悠地往过滤纸中注入九十多度的水,现煮的咖啡的精华萃出,浓郁的香也随之飘散开,氤氲入鼻。入口,品鉴其酸质和醇厚,品出咖啡纯质的、干净的味道……这是一堂惬意的讲座,就在这满室充盈着沁人心扉的咖啡香气中进行,我们听着,聊着,品着,那关于咖啡的二三事。

这次讲座由两位帅生生的咖啡师Alan和Par主讲和演示。他们从咖啡的起源开始,讲到咖啡的生长、加工与烘焙;讲到咖啡的种植地和品种;讲到咖啡的三大原种:阿拉比卡、罗布斯塔和利比里卡;并对大家所熟知的几款咖啡饮品作了解读。

咖啡前后历经了三次浪潮,第一次浪潮可以追溯到十九世纪,以快捷和方便的速食化为主;而在第二波浪潮中,星巴克率先提出咖啡社交休闲空间,使咖啡不仅仅是饮品,更是一种社交文化和方式;在第三次浪潮中,则着重强调“精品咖啡”的概念,突显咖啡本身的个性。

有说,咖啡是一种精神,十五世纪也门的教徒神格了咖啡,认定咖啡的原豆经烈火淬炼,爆裂过程犹如灵魂苏醒,香气散溢使人超凡入圣。法国人这样评价咖啡:“浓黑如恶魔,滚烫如地狱,清纯如天使,甜蜜似爱情”。如今,咖啡作为世界三大饮品之首,作为人们最日常的饮品,而不单单是搅拌棒下的速溶,而是举其精神,举其文化,举其格调。

“来和我一起喝杯咖啡,你是我的至交。”在一个安静的空间,放慢节奏,打开闲暇,沉淀心境,享受氛围,以咖啡的品性品味人生态度,体味时间的慢格和雅致。品着咖啡,依恋于手上捧着的那熟悉的温度,这或许是你我想要的……

 

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